Como en la asesoría de compras analizamos minuciosamente todos los productos del supermercado durante 2 horas, hoy quería ofreceros un pequeño adelanto.
La salsa de tomate suele tener mala fama por tener demasiada azúcar. Pero, ¿qué hay realmente detrás de esto? ¿Contiene la salsa de tomate tanta azúcar como se dice? Y si es así, ¿cuál sería la mejor alternativa?
He comparado en Internet todas las marcas habituales de salsa de tomate en Suiza, desde las de bote hasta las de bolsa. En promedio, una salsa de tomate contiene entre 5 y 8 g de azúcar por cada 100 ml. Ojo, aquí hablamos de azúcar puro, no del contenido de carbohidratos. Bien, ya conocemos los primeros datos.
Punto 1:
En el ejemplo que veis en las fotos, tenemos un contenido de 7 g de azúcar por cada 100 ml. Ahora bien, creo que está claro que prácticamente todas las verduras tienen cierto contenido de azúcar; en el caso del tomate, son aproximadamente 3 g por cada 100 gramos. No seamos demasiado quisquillosos y mantengamos las unidades de ml y gramos ;) así que 3 de esos 7 g se deben al tomate.
Punto 2:
Si miráis la lista de ingredientes, en primer lugar aparecen aquellos que constituyen la mayor parte, etcétera. Esto significa que los tomates troceados, con un 70 %, son el ingrediente que más abunda. Lamentablemente, no vemos el porcentaje de azúcar, pero sí podemos leer que el azúcar aparece después del aceite. Se indica que la grasa aporta 1,5 gramos, que probablemente provienen exclusivamente del aceite de girasol. Es decir, 1,5 g de aceite > azúcar. Si a esos 100 ml se les han añadido menos de 1,5 g de azúcar, en un envase de 400 ml apenas tendremos el equivalente a un terrón de azúcar que realmente sea azúcar añadido y no el azúcar natural del tomate.
¿Dramático? Probablemente no, ¿verdad? Además, es difícil que alguien se consuma solo un envase entero de 400 ml de salsa de tomate. Así que no tengáis miedo de la salsa de tomate: es una de las salsas más ligeras que existen. Pero si queréis prescindir por completo del azúcar añadido, comprad tomates, hierbas y especias y preparadla vosotros mismos. Por supuesto, también podéis usar otras verduras para crear una salsa deliciosa ;)
