Carbohidratos:
 
Los carbohidratos son un macronutriente y una importante fuente de energía🏃🏼‍♀️ En nuestro cuerpo, los carbohidratos siempre se descomponen en glucosa y luego se almacenan como glucógeno. Existen diferentes longitudes de cadena de estos componentes de los carbohidratos. Es decir, da igual lo larga que fuera la cadena: SIEMPRE se descompone en componentes individuales para poder utilizarse después. Cuanto más larga sea la cadena de componentes, más tiempo nos sacia un alimento; cuanto más corta, más rápido aumenta nuestro nivel de glucemia, pero no nos mantiene saciados durante tanto tiempo. Así que voy a intentar explicar de forma sencilla los distintos tipos:
1 componente = p. ej., miel
2 componentes = p. ej., azúcar de mesa
hasta 10 componentes = p. ej., pan tostado
10-10’000 componentes = p. ej., patatas y cereales
Ahora debemos distinguir claramente cuándo tenemos que consumir cadenas de componentes de una u otra longitud. Lógicamente, hacen falta mucho tiempo y también sangre para dividir 10’000 componentes en componentes individuales. Por eso, este proceso nos mantiene saciados durante mucho tiempo y, además, estos alimentos nos aportan mucha fibra, que es valiosa para nuestro cuerpo (ya hablaré de ello en otra ocasión). Sin embargo, también hay situaciones en las que no queremos «debilitar» nuestro cuerpo con una digestión prolongada y, por eso, optamos más bien por un componente individual o por 2 componentes. Esto no nos sacia durante mucho tiempo, pero nuestro cuerpo puede aprovechar muy rápidamente la energía que le aportamos.
Fuentes de carbohidratos recomendadas para el día a día: fruta, patatas, arroz, pasta, pan integral, quinoa, copos de avena, Ebly, trigo sarraceno, bulgur, etc.
 
 
 
 
 
 
Proteínas:
 
Las proteínas, también llamadas prótidos, están compuestas por distintos aminoácidos. Algunos de estos AA son esenciales para nuestro cuerpo, es decir, tenemos que obtenerlos necesariamente a través de la alimentación. Las células, las enzimas, los tejidos y las hormonas, por ejemplo, están hechos de proteínas. Las proteínas son el tercer macronutriente, junto con los carbohidratos y las grasas. Muchas mujeres tienen miedo de ganar peso o desarrollar músculo al consumir proteínas, pero no es así en absoluto. Por ejemplo, un batido de proteína contiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas que una pieza de pollo, solo que en otra forma, y nadie se preocupa por eso. Hoy en día sabemos que nuestro cuerpo puede absorber las proteínas de origen animal de forma más eficiente que las de origen vegetal (tofu, lentejas). Pero hablaré más de este tema en otra publicación.
Fuentes de proteínas recomendadas para el día a día: pescado, carne, huevos, quark, queso cottage, legumbres, batidos, etc.
 
 
 
 
 
 
Grasas:
 
De todos los macronutrientes, las grasas son las que más calorías contienen por gramo: 9 kcal. Las grasas se clasifican principalmente en ácidos grasos saturados (más bien 🚫) e insaturados (más bien ✅). Los insaturados también se pueden subdividir; hoy hablaremos de los ácidos grasos omega 3 y 6. Los ácidos grasos omega 6 se encuentran sobre todo en el aceite de girasol y de germen de maíz, así como en las grasas animales. El omega 6 no es malo, pero hoy en día se consume en una proporción excesiva. En cambio, consumimos demasiado poco omega 3. Lo encontramos en el aceite de linaza, el aceite de colza, el aceite de cáñamo y el salmón. El omega 3 tiene un efecto antiinflamatorio y desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de las funciones cerebral y cardíaca.
Fuentes de grasas recomendadas para el día a día: aceite de linaza, aceite de oliva, salmón, aguacate (atención a su huella ecológica), frutos secos como almendras y nueces, etc.
 
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