- Fibra alimentaria:
La fibra alimentaria no es en absoluto una carga para nuestro cuerpo; son componentes de los alimentos que no se digieren y que suelen encontrarse en los carbohidratos. Las fuentes típicas de fibra son las frutas, las verduras, los frutos secos, los productos integrales y las legumbres.
La fibra se hincha en nuestro intestino (es imprescindible beber suficiente líquido) y, de este modo, favorece nuestra digestión. También nos sentimos saciados durante más tiempo después de una comida rica en fibra. Al hincharse en el intestino, estimula el peristaltismo intestinal (el movimiento de los intestinos) y ablanda las heces, facilitando su evacuación. Además, la fibra hace que el nivel de azúcar en sangre no aumente tan rápidamente.
Se recomienda consumir unos 30 g de fibra al día; es importante no excederse, ya que, de lo contrario, puede provocar flatulencias.
- Vitaminas:
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita urgentemente, pero que, salvo algunas excepciones, no puede producir por sí mismo. Por eso, nuestro organismo depende de obtenerlas a través de los alimentos. Hay vitaminas liposolubles (A, D, E y K), que el intestino absorbe bien cuando se combinan con grasas.
Las mujeres embarazadas o en período de lactancia, los deportistas, los fumadores y los niños en etapa de crecimiento tienen mayores necesidades de vitaminas.
Cuantos más alimentos de distintos colores comamos, más vitaminas podremos obtener.
En general, solo recomiendo tomar suplementos vitamínicos a las personas que realmente tienen necesidades más elevadas; de lo contrario, se pueden obtener suficientes vitaminas mediante una dieta equilibrada. Las excepciones son los vegetarianos y los veganos, que deben obtener vitamina B12 de fuentes externas para evitar una carencia.
Fuentes de vitaminas recomendadas para el día a día: frutas y verduras (también congeladas o deshidratadas), hierbas aromáticas, pescado, huevos, etc.
- Minerales:
El organismo necesita minerales como componentes básicos, por ejemplo, para los dientes y los huesos. Estos desempeñan funciones importantes en el cuerpo, como gestionar numerosos procesos metabólicos. Nuestro organismo no puede producir minerales por sí mismo, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación. Un aporte insuficiente o excesivo de minerales puede tener consecuencias graves.
Ejemplos de minerales:
Cloro
Potasio
Calcio
Magnesio
Hierro
Yodo
Zinc
La falta de minerales no es fácil de detectar y solo puede determinarse mediante un análisis de sangre. Con una dieta equilibrada que incluya alimentos lo menos procesados posible, es muy poco probable que se produzca una carencia. Consejo: come las patatas con piel y no peles tampoco los pepinos ni las manzanas, ya que justo debajo de la piel se encuentra la mayor parte de los minerales y las vitaminas.
#salud #repostería #vitaminas #fibraalimentaria #minerales #fruta #verduras #frutas
