Il curry tailandese è sempre un'impresa. A casa ci ho provato decine di volte a farlo venire come quello del ristorante asiatico, ma ogni volta senza successo. Allo stesso tempo, naturalmente, volevo anche renderlo un po' più sano, così non era una vera e propria bomba calorica come di solito.
E eeeeeee finalmente ho trovato una ricetta fantastica, che ho adattato un po' alle mie esigenze. Un po' meno calorica e anche un po' più veloce da preparare.
Chi potrebbe dirgli di no 🤤
L'ispirazione, come spesso accade, arriva dall'app Kitchen Stories. Posso consigliarla sempre più, perché c'è qualcosa per tutti, è esteticamente impeccabile e offre ogni giorno nuove ispirazioni.
 
Per 4 porzioni servono:
 
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di zenzero (fresco)
200 g di zucca Hokkaido (che si può trovare anche surgelata)
250 g di verdure asiatiche surgelate
300 g di patate dolci
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di pasta di curry
250 ml di latte di cocco
250 ml di bevanda al cocco Adez
20 g di menta
20 g di basilico
80 g di anacarde
1 lime (succo)
Sale
Pepe
Fiocchi di peperoncino
 
 
Preparazione:
 
- Tritare finemente la cipolla e sminuzzare l'aglio. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Successivamente, tagliare la zucca a cubetti. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti della stessa dimensione.
 
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Rosolare la cipolla, l'aglio e lo zenzero per circa 1 minuto. Successivamente, aggiungere i cubetti di patate dolci e di zucca e le verdure asiatiche. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il curry in polvere e la pasta di curry. Condire con sale, pepe e fiocchi di peperoncino a piacere. Rosolare per altri 3-5 minuti.
 
- Versare il latte di cocco e la bevanda al cocco nella padella e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 10-15 minuti, finché tutto non sarà cotto.
 
- Aggiungere gli anacardi nella padella e mescolare bene.
 
- Tritare grossolanamente la menta e il basilico. Spremere il succo del lime e versarlo nella padella. Incorporare delicatamente la menta e il basilico. Servire con riso o bulgur e gustare.
 
Consiglio: alla fine ho schiacciato qualche cubetto di patata dolce, così il curry diventa ancora più cremoso.
 
E voilà. Una passeggiata. E lo dico sul serio, questo curry vi lascerà a bocca aperta 😋
Lasciatemi pure un cuore su questa ricetta se vorreste più ispirazioni di questo tipo.